Bake Bake Søte..

Det er helg, og det er langfri. Selv om denne helga benyttes til varetelling, er det viktig at ungene får følelsen av at også de har helg, og da er kakebaking en flott aktivitet, og et plaster på såret for at mamma må jobbe litt ekstra. Mai måned er ekstrem, så dagene som kommer blir heller ikke spesielt roligere på jobb, og Robin må styre på hjemmebane. Ja, fordi her har det jo skjedd forandringer det siste halve året.. (..de kommer jeg tilbake til).

Uansett, i dag ble det kakebaking, og oppskriften på suuuperdeilig eplepærekake får du her:

OPPSKRIFT EPLE- OG PÆRE KAKE

Oppskriften er til en stor rund form, stekes midt i ovnen på 175 grader i ca 40 minutter

4 egg

3 dl sukker

100 gr smør (mykt evt smeltet)

3 dl melk

6 dl hvetemel

2 ss vaniljesukker

1 ts kardemomme

3 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til eggedosis. Hell i smeltet margarin og melk. Sikt deretter hvetemel, bakepulver, kardemomme og vaniljesukker og bland alt sammen. Hell røren i en smurt form. Ønsker du å ha formen over fra stekefatet, anbefaler jeg å ha bakepapir i bunnen i tillegg til smør.

Skrell 2 epler og 2 pærer

del dem i tynne båter, og stikk annehnver ned i kaken.

Dryss over med perlesukker /evt vanlig sukker og kanel

VARIANT: dersom du er glad i vanilje, anbefaler jeg å bruke 1/2 boks vaniljekrem. Denne fordeler du i klatter på kaken før du steker den.

Dette gjør at kaken blir veldig saftig og er en litt annen variant enn hva man er vant med.

Klem fra kakemester Fiola og Mammsen

Eltefrie Rundstykker

Alt som er enkelt er topp, så disse improviserte rundstykkene må jeg bare dele med dere:

ELTEFRIE rundstykker, som inneholder det du har i skuffene..! Enklere blir det ikke.

Bladningsforholdet er ca, og hovepoenget er at konsistensen på deigen skal være “grøtete”.

OPPSKRIFT:

3 dl sammalt rug

2 dl havregryn

5 dl hvetemel

3 dl rug/bygg/spelt mel

Det vitkigste er at du bruker litt ulike typer mel, og holder deg til antall dl. Du kan fritt bytte ut med de meltypene du har i skuffen. Jeg pleir å bytte ut noe med feks linfrø og sesamfrø.

2 dl matolje (olivenolje)

7 dl vann – dersom det blir en deig og ikke bløtt nok, ha i mer vann

1 pk tørrgjær

1,5 ts salt

Bland til løs grøtete konsistens. Sett plast over bakebollen eller sett i en plastikkpose, og la heve i ca 40 min. E

tter 40 min, rør i deigen, og bruk en skje til å lage rundstykkene.

Stek på midterste rille i ca 10-12 min på 200 grader.


Jeg lagde rundstykker til lunsj for to venninner. Deet ble en slager! Superenkle, og supergode!

Jeg dristet emg til å ta av plastduken som ALLTID er på bordet, og måtte ta frem brikkeunderlagene mine. Disse la jeg ut på instagram, og fikk mange spørsmål om hvor de er kjøpt, så disser fra et tidligere blogginnlegg jeg skrev om smartphoto. Disse må man lage selv, så det er ikke noe som ligger i nettbutikken. De heter glass underlag (ikke sponset). 
 

 

Tips til Sjørøverbursdag

Etter en vellykket sjørøverbursdag tenkte jeg kanskje at flere kunne få nytte av mine prosjekter til Filips barnebursdag. Vi har startet barnehagefeiring fra de er 4 år, så dette var Filips første bursdagsfeiring med andre barn. Planen var å gjøre det enkelt, og ikke alt for kostbart. Halvparten av tiden brukte jeg på planlegging, og tenkte ved flere anledninger at jeg skulle ønske noen hadde servert meg en “Sjørøverbursdags mal”. 

SÅ, for deg som har planer om en piratbursdag, kommer det noen tips her 🙂

Invitasjoner:

På butikken koster det rundt 25 kr for 6 invitasjoner, og skal man be flere, blir det fort dyrt. Et tips er å printe ut sjørøverskaller, klippe dem ut, og skrive på baksiden. Kovolutt er ikke nødvendig! Da blir totalsummen rundt 5 kr i vanlige hvite ark..


Du kan printe ut disse HER.

Borddekorasjon:

Her klippet jeg tilssvarende saller som invitasjonene, og strødde dem utover bordet. Bordet ble dekket med gråpapir, og to store skåler med tegneblyanter var en del av pynten. Her kan man bruke farger man har fra før, eller kjøpe en stor pk på feks Clas Ohlson til under 50 kr. Jeg dekket på med blanke plastkopper, hvite pappfat, svarte sugerør og hvite servietter. For å gjøre det hele litt mer sjørøver”aktig” strødde jeg gullpenger ut over bordet. Disse hadde jeg kjøpt på Obs! Sorte skåler, mørke lys som jeg bruker videre etter bursdagen, og sverd som barna fikk i sommer ble bordpynt.  Skumle sjørøverballonger sammen med vanlige ballonger som en ekstra pyntetouch, gjorde bordet festklart.


En fornøyd bursdagsgutt! ! !

Skattekiste/Skattejakt/Skattekart:

På en sjørøverbursdag er det en forventning til at det er skattejakt, og da med ekte skattekiste. Dette gjode jeg til en meget enkel sak, og brukte en boks jeg hadde, dekorerte den “stygt” med gråpapir, og klistret noen skaller og gullmynter på toppen. Gråpapiret var restene fra bord-duken, som ble kjøpt på Rema 1000 til 25 kr. Til en skattejakt trengs skattekart, så her printet tegnet jeg for frihånd, “knøvlet” papiret og brente noen av sidene, før jeg helte over litt kaffe.

Skattejakten ble en suksess, og skattekista var veldig stas..


…og jeg er overbevist om at ALLE er flinkere til å tegne enn meg! – det morsomme var at barna skjønte hvor de skulle (..med noen små tips).

Servering:

Bursdagen startet kl 17, så mat i magen måtte barna få. Jeg lagde tre store pizza med ost og skinke, og sannelig ble ikke rubbel og bit spist opp. Her kan man lage deigen fra bunnen av, men ejg valgte å kjøpe ferdig. Med litt pizzasaus fra Rema, skinke og ost, ble det en meget barnevennlig middag.


Pizzasausen fra Rema 1000 koster bare 10 kr, og er veldig veldig god! !

Av erfaring så lager jeg alt for mange kaker, og styrer for mye. Ungene bryr seg ikke så mye, sånn egentlig, og nå som ungene er så stor, er det et ftall av foreldre som får sett alt arbeidet som ligger tilgrunn med en fancy kake, flere lag med gele, utallige kaker og andre godsaker. Denne gangen bestemte jeg meg for å gjøre det enkelt, og satset på muffins/cupcakes og sjokoladekake. De vanlige lyse muffinsene fra Rieber og Sønn/Toro er glutenfrie, og perfekt dersom det viser seg at noen er intollerante, så det ble med to pakker av denne. Det ble rundt 25 muffins, som ble dekorert med smørkrem, og pyntet med sjørøverflagg fra nille. Toppingen var samme som både inne i kake, og glasuren på kaken. Brukte restene.

Etter ønske fra Filip ble det sjørøverkake, og for å ikke bruke hele natten på en kake som skulle fortæres noen timer senere, ble det en ekel variant, som ALLE klarer å lage. Jeg brukte 1,5 pose langpanne sjokoladekake fra Rieber og Sønn. Fremgangsmåten er enkel:

1. stek kaken, la den bli kjølig, og snu den på hodet.

2. Skjær kaken i tre like store deler, og skjær en spiss på to av delene (se bildet under)

3. Lag en smørkrem for å holde bitene sammen. (200 gr mykt smør, 350 gr melis, 3 ss bakekakao, 1 eggeplomme).

4. Legg lagene oppå hverandre, og sett i kjøleskap til smørkremen har stivnet

5. Lag glasur for å dekorere båten: (200 gr mykt smør, 400 gr melis, 1 stor boks philadelphia krem ost, 2-3 ss vaniljesuker + farge). Jeg har brukt svart farge fra cacas.

6. Smør glasuren over hele båten, og pynt med ønsket snop. Her brukte jeg svarte krokodiller som pynt på fatet, lakrissnører, nonstop og seigmenn. Jeg klippet ogås noen sugerør som ble brukt til kanoner, og lagde egne flagg i word. Print ut flagg HER.


Kaken in the making…

Dekorasjonen til sjørøverbåten ble enkel, men veldig populær hos barna..!


Grillpinner som mast..

En vellykket barnebursdag, med fornøyde unger og en lykkelig bursdagsgutt! !

Oppskrift: Verdens BESTE Oreokake!

Det er godt at maidagene er bak oss, og en kakemåned er forbi. Jeg har bakt rundt fem oreokaker, da det er folkets favoritt for tiden, så jeg tenkte jeg skulle dele min oppskrift med dere:

OPPSKRIFT OREOKAKE

 

Dette trenger du til en liten kake. Dersom du ønsker å lage en stor porsjon, tar du 1,5 gang ..

1 pk freie sjokolademousse ( jegåleier å bruke daimmousse)

4 dl kremfløte

1 pk stor philadelphia ost

1 dl melis

1 ts vaniljesukker

3 pk oreokjeks ( ikke 3 dobbeltpakk!)

150 gr meierismør

BUNN: knus 2,5 pk oreokjeks og bland med 150 gr meierismør. Det bør være litt biter, slik at ikke bunnen blir så hard. Sett kakeformen uten bunn direkte på et fat, eller ha bakepapir i bunnen, ha på formen og klipp rundt. Trykk utover blandingen, og sett i kjøleskapet mens du lager neste fyll.

LAG 1: Pisk Kremfløte, vaniljesukker og philadelphiaost sammen. Smak til med melis. Det ikke nødvendig at der er for søtt. Konsistensen skal være nesten som ferdig krem. Legg 1/3 av kremen i en skål, og hell 2/3 i kakeformen. Sett i kjøleskapet til neste lag

LAG 2: Lag sjokolademousse som anvist på pakken. Hell moussen over i kakeformen.

LAG 3: Legg av 2 oreokjeks til pynt, og knus de siste du har og rør de inn i kremen du satte til side. Smør denne ut over sjokolademoussen. Smør forsiktig, slik at ikke lagene blander seg. Del de siste kjeksene i to, og skjær de i biter og pynt kaken.

Kaken bør stå i minimum 4 timer før servering, da sjokolademoussen skal stivne.

 

SUPER ENKEL!!

 

Smoothie oppskrift: Filips Favoritt

SMOOTHIE er noe stort sett alle barn liker. Her i huset bruker vi ofte smoothie som en slaks belønning, eller dersom vi skal “lage oss noe godt”. Ofte kan det erstatte litt av lørdagsgodteriet, og føler de har seiret dersom de får litt mindre godis, men en stor smoothie.

Det er mange måter å lage smoothie på, og vi har ikke fokus på at den skal være sunnest mulig, men et alternativ for å få i barna litt mer frukt.

Oppskrift på Filips favoritt finner du under bildet:


OPPSKRIFT på FILIPS FAVORITT: (gir ca 3-4 glass smoothie)

* 1 banan

* 1 boks vanilje kesam eller et halvt stort beger vaniljeyoghurt

* 1/2 pose frosne jordbær (kan også ha i ønsket megde ferske jordbær, og tilsette isbiter)

* 1 neve druer

* 1 eple i biter uten skall

*1,5 dl utblandet saft (spiller ingen rolle hvilken) -vi bruker Zeroh med strawberry/red orange

Ha alt i en blender og mix sammen. For bløtere smoothie ha i vann/saft, for mer konsistens ha i isbiter.

 

Tips til barn som ikke er store nok til å drikke fra glass, eller har vanskelighet med å få opp smoothie fra sugerør er å bruke en flaskesmukk somd et klippes et litt større hull i. Dette gjør vi til Fiola, og på denne måten slipper vi unna med litt mindre søl..!

 

Rachel

Oppskrift: Brente Mandler

Brente mandler er en slager, og noe som gjør seg både til pynt, som gave eller til snacks.. Jeg har prøvd meg på både glaserte mandler og litt mer crunchy mandler. Her foretrekker jeg de crunchy, selv om disse ikke blir helt sprø. De som glaseres blir helt sprø…! Her er det smak og behag!


Fremgangsmåte:
Tips: gjør klar en eller to plater med bakepapir som man smører med litt nøytral olje før du begynner med mandlene..

Brente Mandler på glass, perfekt som gave! !

LYKKE TIL MED BAKINGEN!

 

Klem Rachel

Inspirasjon til julebakst..Oppskrift: Havreflarn

Adventstid er baketid her i huset, og kakeboksene skal fylles til randen med godsaker. Noen av de tradisjonelle julekakene er fortsatt med, mens noen er byttet ut med konfekt og andre søtsaker. Havreflarn, Pepperkaker og hvite kakemenn er standard julebakst hos oss, mens fløtekarameller, brente mandler, troika, Sarah Bernard snipper, konfekt og annen deilig sjokolade er kommet med i de senere årene.

Først ut er havreflarn og pepperkaker, etterfulgt av fløtekarameller og brente mandler. Deretter setter jeg i gang med alt de andre, som ikke skal spises opp før jul! 😛

Havreflarn er perfekte å gi bort. De kan feks bindes forsiktig sammen med en tråd og settes i en cellofanpose, eller i et lukket glass. Har man feks barn i barnehage, kan det være helt topp med en slik oppmerksomhet til de ansatte. Første år i barnehagen ga jeg bort Sjokolade med peanutt og oreo, andre året Sjokoladekonfekt med pistasjenøtter, og i fjor ble det Havreflarn. Sjokolade Crusli Kjeks er også supre å gi bort, og magisk gode! Prøv også knasende mandel nougat!

I år skal det bli noe annet spennende, og jeg deler oppskriften etter hvert som baksten lages 🙂

OPPSKRIFT HAVREFLARN:

225 gram tine smør

300 gram havregryn

375 gram sukker

3ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

3 egg

1. Sett ovnen på 200 grader, og gjør klar stekeplater med bakepapir

2. Smelt smør, og bland deretter med havregryn

3. Pisk egg og sukker til eggedosis, og tilsett deretter resterende ingredienser

4. Bland alt sammen med en slikkepott (havregryn/smør/eggedosis)

5. Bruk en teskje, og fordel på stekebrett. Anbefaler å ha god plass i mellom, da de siver ut. Max 9 kjeks per brett.

6. Stek midt i ovnen på 200 grader i ca 5-7 min. Følg med. De er ferdige når de er brune i kanten.

 

Oppskriften blir ca 90 havreflarn. Jeg pleier å doble den med en gang, da jeg vet at disse blir spist opp!!

Lykke til med bakingen!

På bildene under ser dere noen av sortene jeg har nevnt i innlegget…

Pannekaker til frokost!

Noen dager er det luksus i heimen, og vi slår til med pannekaker til frokost.

Da er det søskenkjærlighet så det holder og opplæring av pannekakerørelaging på høyt nivå.

Lilja forklarer ivrig, mens Fiola følger spent med på neste steg i pannekakerøren. . .

Oppskrift på pannekaker:

4 egg

1 ts vaniljesukker

2 ss sukker

ca 5 dl melk

ca 3 dl hvetemel

3 ss smeltet smør + litt til steking

 

GOD FREDAG fra jentene

Oppskrift: hvit saus til fiskeboller. .

Fiskeboller i hvit saus er en velkjent middagsrett, og spises ofte her i huset. Det er en enkel, billig og sunn middag for hele familien, og hos oss er det veldig stas de gangene det står “fiskeboller” på menyen. Lilja er slik at hun MÅ vite hva vi skal ha til middag før vi går i barnehagen. Helst vil hun vite hva vi skal ha til middag hele uken, slik at hun vet hvilke dager hun virkelig skal glede seg til, På denne måten hjelper hun oss til å planlegge, samt at det ikke blir noen sure miner når middagen står på bordet.

Selvfølgelig har barn dårlige og gode dager ved middagsbordet, så det skjer jo støtt og stadig at det som på mandag var helt greit at vi skulle spise på onsdag, ikke er greit på onsdag. Men heldigvis er det slik at da er det bare sånn.. Vi følger planen, og skal de sutre, tulle, være bajas, renne på do, være urolig og hele den regla der, ja, da får de gå p rommet sitt mens vi andre spiser i fred. Harde bud ved middagsbordet, men med så mange små, må man holde litt matro.

Men så var det fiskebollene. Eller først og fremst sausen. Jeg jobber jo i matvarebutikk, og får ofte spørsmålet “hva skal vi ha til middag? Har du noen middagstips”. Og ofte kommer jeg med det tipset som vi selv skal ha den dagen. Skal vi for eksempel ha fiskeboller så foreslår jeg det, og mange ender opp med nettopp fiskeboller den dagen. Det som skuffer meg er at så mange velger å kjøpe hvit saus på pose, når det er så mye enklere og bedre å lage sausen selv. Jeg har vokst opp på god gammeldags hjemmelaget fiskebollesaus, og ble som et spørsmålstegn da jeg ble spurt om “hvit saus på pose” for noen år siden. Jeg trodde rett og slett ikke at det fantes.. og da jeg og Robin ble sammen, måtte han pent nødt til å lære seg å lage det fra bunnen.. og nå kan jo ikke gutten annet 😛

Uansett, her er en suuperenkel oppskrift på Fiskeboller i hvit saus   – altså sausen fra bunnen

La barna hjelpe til med matlagingen, så blir det ekstra stas å spise den. Lilja spiser aldri så mye gulrot som det hun gjør når vi spise fiskeboller. Det er fordi hun får være med på å skrelle og ordne. Vi lager ikke råkost, men koker gulrot i tyne strimler eller terninger.. Så her kan man jo variere 🙂


1. smelt smør, 2. ha i mel til du får en jevn jevning, 3. hell i kraft fra pakken med fiskeboller sammen med melk. Ha i mer melk enn kraft. Smak til med salt (og pepper om ønskelig).


(bildet er lånt fra Google)

Vips har man fiskeboller i hvit saus – av den hjemmelagede typen!

 

Klem Rachel

Middagstips: Raclette

Som småbarnsforeldre, og ikke minst trebarnsforeldre, er det planlegging som skal til for at vi skal få gjennomført det vi har lyst til. For et par helger siden ba vi et vennepar på middag en fredagskveld, og for å unngå fredagstaco, hjemmelaget pizza eller noe av det vi ellers velger på fredager, bestemte vi oss for å prøve noe som de kanskje ikke hadde vært med på før. Nemlig raklette.

Til jul fikk jeg et raclette sett av besteforeldrene mine. Vi har brukt det flere ganger siden, og jeg er så glad for at vi har fått dette “verktøyet” inn i huset. En mer sosial middag skal man lete lenge etter, og det skal sies at det har vært en suksess hver gang vi har bedt inn folk på dette.

Til de av dere som ikke vet hva dette dreier seg om, er raclette en type “ovn” man steker og tilbereder mat på. Her setter man masse forskjellig mat i skåler, og lar gjestene steke, komponere og alge sin egen mat. Ovnen består av steinplater, noen ildfaste skåler og varmeplate, hvor man lett finner ut hva som skal brukes til hva.  Størrelsen er alt ettersom hva man skal bruke den til, og til hvor mange, og man får kjøpt den fra 299 på for eksempel Jernia. Jeg anbefaler å ha en “dobbel type” dersom man skal bruk den til flere enn to personer.


Middagsbordet oversvømmes av deilig mat, klar til “grilling” og steking.

Søker man litt rundt på nett, ser man at det er utrolig mye deilig man kan lage og tilberede til en racletteaften. Det er på en måte tapas, men “uferdig tapas”. Nøkkelen til en perfekt racletteaften er en god vin, mange gode sauser og dipper, og ikke minst, å ha god tid! Dette er et måltid man skal bruke lang tid på, og et selskap som ikke forlater bordet med det første.

Mine tips til hva jeg serverer:

kokte poteter delt i to

– revet ost til å ha over potetene (så kan man steke potetene og osten under racletten slik at osten smelter)

– ridderost (legg en skive ridderost på poteten og stek den underst på racletten. Osten gir en skarp, men nydelig smak!)

– frøloff smurt med kryddersmør – noen hvitløk noen krydder (resten av smøret legger jeg i skåler slik at gjestene kan bruke det på for eksempel poteten)

– oppskjærte grønnsaker i skåler: sopp, paprika, minimais, løk (ikke nødvendig å ha for mye eller mange typer!)

– KJØTT/FISK: biffstrimler, kylling strimler, svinestrimler, marinerte scampi

– hjemmelaget maispure (MAGISK GODT!!)

– Forskjellige sauser/dipper: mangosaus, barbequesaus, bearnaisesaus, salsasaus

– Tortillachips (brukes som “ventemat” sammen med salsasaus og hjemmelaget quacomole)

– en liten salat (pleier ikke å lage så mye – de fleste spiser seg mett på andre ting enn salat!)

– krydder i mange varianter (pleier å ha noen poser med for eksempel potetkrydder, biffkrydder, grønnsakskrydder, som jeg har i større pakker)

 

Det finnes veldig mye godt, og dette er bare et lite utdrag av hva man kan tilberede på en raclette. Det ser kanskje ut til at det tar mye tid, MEN jeg bruker maks 1 time til å både dekke bord og lage mat, de gangene vi skal ha gjester på slik type middag. Med andre ord, er det helt topp å servere slikt, når gjestene kommer kl 19, og ungene skal i seng innen da. Da rekker jeg å tilberede det meste mens de ser på, og kan legge dem, uten at noe svir seg på plata, koker over eller blir ødelagt fordi jeg bruker for lang tid. Alt kan lages klart, og man trenger kun et lite oppkok på maispure og bernaise sausen, før alt er klart til servering. Alt legges i ulike skåler, slik at det blir enkelt å sende rundt på bordet. . . og man har alltid rester til dagen etter!

Så er det jo greit å nevne at det er helt topp å bruke til andre type middager også. Vi har ved flere anledninger tatt frem rakletten for å “grille pølser”, eller steke våre egne pannekaker, og som dere skjønner er det stor stas for de små. Rakletten kan brukes til mer enn bare selskap, og trenger ikke kun å børstes støv av i helgene.

Kveldens mandagstips, og som kanskje får flere til å prøve noe nytt til helga? 😀

Klem Rachel