Nemlig. Min debut på “kjeksbaking”. Jeg har aldri vært en kjeksspiser, og derfor aldri bakt slike ting, men nå somd et er jul, og jeg har fått “bakeånden” over meg, så ble det Cookiebaking!
Denne gangen ble det cookies med sjokolade og valnøtter..!
Oppskrift på Cookies med sjokolade og valnøtter
500 gram Hvetemel
1 ts natron
1/2 ts salt
230 gram mykt smør
450 gram sukker
2 ss brun sirup
2 store egg
2 ts vanilje extract
250 gram sjokolade (jeg har brukt oppkuttet kokesjokolade, men de blir penest med sjokoladeknapper)
100 gram valnøtter (valgfri)
Rør Sukker, sirup og smør luftig, deretter tilsetter du ett og ett egg. Rør godt om, og tilsett mel,natron, salt og vanilje extract.
Deretter rører du inn sjokolade og valnøtter
(jeg delte min deig i to, en med bare sjokolade, og en med sjokolade + valnøtter)
I den delen jeg har valnøtter, hadde jeg også i 2 ss KALD valgfri kaffe. Når du har rørt alt sammen, pakker du deigene inn i plastfolie, og setter den i kjøleskapet til dagen etter, ELLER i fryseren i ca 20 min. Den skal ikke være steinhard, men såppas hard a man klarer å trille kuler, uten å klebe.
Tips: vask hendene i kaldt vann før man begynner å trille.
…og skylder man ikke hendene ofte nok, så blir de litt “nuppete” …
Pass på at du ikke setter dem for tett. Heller for få enn for mange på ett brett. Flyter de inn i hverandre, får du firkantede kjeks…og det vll man vell ikke? 😛
Så er det bare å steke dem på ca 175 grader i 15-18 min til de er gyldenbrune på toppen. La dem hvile på bakebrettet i 5 minutter før du flytter dem over på en rist..
WOALLAAA!!!
……Så kan man jo putte dem i et glass,knyte på en julesløyfe og gi dem bort til noen i julegave? ..eller bare en førjulsoppmerksomhet?
Åjadda, her kommer enda en godsak! Denne er hentet fra Manuela som driver bloggen passionforbaking.com
OPPSKRIFT på Pastellfargede PIKEKYSS
3 eggehviter
1 / 4 ts vinsteineller noen dråper sitron
1 / 8 ts salt
2 ts vanilje ekstract
115 gram sukker
soft rosa karamellfarge
Miks de fire første ingrediensene til hvitt skum. Tilsett en ts sukker om gangen mens du mikser. Miks en god stund helt til du har en skinnende stiv masse. Hell i ønsket farge. Her har jeg brukt Wilton Pink Terracota. Man kan også dele røren opp i flere deler, og bruke ulike farger. Bland fargen lett inn med en slikkepott.
Ha massen i en sprøytepose og bruk en stor tip. Sprøyt ønsket størrelse på en bakeplate med bakepapir.
Tips: de blir så store som du lager dem, verken større eller mindre, så man kan godt sette dem tett, så slipper man flere brett med tanke på steketiden
Jeg prøvde meg litt fram til hva ejg synes ble finest form. Ikke for spiss, ikke for liten og ikke for stor.
…Bare Sånn Akkurat Passe….
Stek marengs i ovnen på 100 C , sett gjerne begge platene på en gang, det tar ca 45 min å steke dem.
Etter en time slår du oven av og la dem sitte i oven en time til.
WOALLAAAA!!
Ferdige Pikekyss!
Superfint gi bort i gave. Pakk inn i litt Cellofan, knyt en sløyfe, og Pikekyssene er “good to go”!
Knus kjeksene til smuler i en blender eller foodprosessor. Bland kjeksen og romtemperert ost til en bløt sjokolademasse.
Mix til det blir en jevn røre
Form små runde kuler og plasser dem på bakepapir. Massen skal være litt klissete.
Sett brettet i fryseren i 1 time, eller i kjøleskapet over natten.
Smelt sjokoladen sammen med 1 ts delfiafett (vannbad). Bruk to gafler til å dyppe kulene i sjokoladen, og tilbake på bakepapiret eller i små kofektformer.
Ønsker du kakestrø, må dette gjøres før sjokoladen smelter. Man kan også trekke hvit sjokolade utenpå vanlig kokejsokolade, eller velge å ha noen hvite og noen brune. Alt etter hva man måtte ønske! KREATIVITET!!
NB: Kulene er ganske mye etter de har blitt dyppet i sjokoladen, så man må være rask om de skal holde formen.
Sett Oreokulene kjølig til sjokoladen ahr stivnet. Oppbevares kjølig. De kan oppbevares ganske lenge, litt usikker HVOR lenge, men av erfaring forsvinner de ganske kjapt!
LYKKE TIL!!
(det ble ingen etterbilder..jeg var for opptatt med å smake!!)
Jeg har atter en gang prøvd meg på noe jeg egentlig ikke kan, nemlig CARAMEL CORN!!
Dette så også ut som en ganske så enkel oppskrift, og det var det også, men med min flaks, så kan det ikke gå smertefritt! Det endte med et røyfult hus 2 ganger i løpet av prosessen og ingen resultat..! Uansett så tok jeg bilder underveis, så selv om det ikke ble noe sluttresultat, så ble det bilder…
Bland brunt sukker, salt, smør og sirup. KOKES til 280 grader. JEPP, thats a long time! (vanilje exstrakt og natron tilsettes helt til slutt av koketiden)
….så det var der alt skjærte seg. Jeg ble utålmodig og skrudde opp temperaturen på plata. KJelen min far for liten, så jeg måtte helle over i en ny kjele. Da sølte jeg på plata, og røykla hele huset. Ikke nok med det. Da jeg jeg skulle helle over fra kaserollen på stekeplatene, hadde alt brent seg. Det stinket brent av alt! Uansett, så tnkte jeg å se hvordan det ble tils lutt, så jeg satte et bret ti ovnen. Det skulle bare stå i noen minutter, me imens jeg begynte å tørke av platen som jeg hadde sølt på, glemte jeg det jeg hadde i ovnen, og oppdaget plutselig at det tøt tjukk svart røyk ut fra stekeovnen!! OMG!!
Slik skal det se ut etter man har helt caramellen over popcornet. Dette skal inn i stekeovnen i 10-20 min på 175 grader. Når du tar det ut fra ovnen, må du passe på at det blir helt kaldt før du bryter det opp i passende biter.
…Nytt innlegg om denne sorten kommer når jeg har “mannet” meg opp til å lage det på nytt..:!!
Jeg hadde bestemt emg for å lage polkagriser, men i og med at Lilja våknet da jeg var midt i lagingen, rakk jeg ikke å lage det i to omganger (hvit + rød), så det ble bare rød. Og istede for å ha i mintdråper, brukte jeg Rasberry dråper og rosa konditorfarge..!Dette er faktisk SUPERENKELT, og er ferdig på ca 30 min..!
Oppskrift på Polkagriser/Bringebærdrops:
500 gr sukker
2dl vann
1ss glukose
0,5 ts eddik
Kok sukker, vann, glykose og eddik til massen er tykk og seig. Koketid ca 10-15 min. Tilsett peppermynteolje eller Bringebærdråper når massen er ferdigkokt. Hell ut 3/4 av massen på en smurt plate. (Her smurte jeg en bakeplate med olje) . Skal man lage bringebærdrops, trenger man ikke dele massen. Da bruker man alt på en gang. Brett inn kantene mot midten hele tiden med en bakekniv og arbeid massen helt til man kan ta den i hendene. Slik skal den se ut når du er ferdig med å jobbe med den:
Hvis man lager polkagriser: Farg resten av massen med konditorfarge og hell den opp i en lang smal rand over den hvite lengden. Vri dem rundt hverandre og trekk dem ut til passelig lengde. Klippes i passelige lengder.
ROSA saker..!
Jeg lagde først en lang remse, og klippet etterhvert. Her må man være kjapp fordi med en gang “deigen” blir tynnere, blir den hard. KLIPP SAMTIDIG SOM DU FORMER!!
…jeg rakk bare halvparten fordi Lilja begynte å hyle ute i vognen sin, og jeg måtte slippe det jeg hadde i hendene… …og da jeg kom inn, var hele klumpen stein hard!!
Bringebærdropsene falt i smak hos Robin! Mission Completed!
I følge Manuela som skriver bloggen Passionforbaking, så det rimelig lett ut å lage karameller, noe jeg raskt skulle MOTBEVISE!
….egentlig over alt på nett hvor jeg sølte på karameller, fikk jeg inntrykk av at dette skulle være noe enhver husmor kunne få til. Så jeg var superivrig da jeg satte igang.
For å gjøre historien kort, så måtte det TRE forsøk til før jeg kunne begynne å kalle dem for karameller!
Første gang kokte jeg for lite og massen stivnet ikke, Andre gang kokte jeg lenge nok til at massen stivnet, men ikke lenge nok til at sukkeret jevnet seg med sirupen, mens tredje gang gikk det sånn helt ok.
Neste gang – blir det superbra!
De jeg lagde i dag, brukte jeg uten brunt sukker – fordi ejg hadde brukt det opp på de som ikke funka, så bildene er fra både første, andre og tredje gang! 😛 Skal lage et innlegg om hvordan det skal gjøres når jeg prøver neste gang. Kanksje de blir litt penere også!
CornSirup, Vaniljesukker, Sukker, Fløte, Melk, Salt
KOKE KOKE KOKE ca 15-30 min, alt etter hvilken kjele du bruker. Skal være minimum 120 grader…
For å sjekke om massen er stiv nok, heller man en dråpe i et glass vann. Kan man ta opp karamellen og rulle en kule, er massen ferdig! Stivner UTEN vann…dvs ferdig, og vell så det!
“Things I have never done…” . Nemlig å lage karameller og godterier til jul. I år føler jeg at jeg har mer tid enn ellers, så jeg tenkte å prøve meg på å lage noe nytt. Jeg har prøvd meg på fløtekarameller og polkahjerter. Fløtekaramellene kommer i et annet innlegg – I fuckt them up!
Knekk av polkastengene til ønsket størrelse på hjertet. Legg dem mot hverandre på et bakepapir.
Kok opp vann og sett en bolle med den hvite sjokoladen i. La ikke temperaturen på vannet overstige 40grader, da brenner det seg. Hell i mintdråper når sjokoladen har smeltet. Ha i ønsket mengde sjokolade i hjertene.
Hjertene kan også pyntes med rester fra polkastengene. Avkjøl i kjøleskap.
WOALA!! FERDIG!!
Bilder av helt ferdige polkahjerter kommer i morgen – nå står de til avkjøling..!
Det ble bakt kokosmakroner, brune pinner, pepperkaker, hvite kake menn, havreflarn og oreokuler. Og sannelig ble det ikke godt også! Det ble faktisk mer baking enn vindrikking…!
